Upozorenje znanstvenika: Najčešća metoda kuhanja riže dovodi do trovanja arsenom?
Otrovi i pesticidi koji se nalaze u zemljištu tamo mogu ostati, a uglavnom i ostaju, desetljećima.
Znanstvenici kažu kako milijuni ljudi širom svijeta ugrožavaju svoje zdravlje, jer kuhaju rižu na pogrešan način.
Otrovi i pesticidi koji se nalaze u zemljištu tamo mogu ostati, a uglavnom i ostaju, desetljećima. Među njima se nalazi i arsen, i to u ogromnim količinama, a nakon toga se zadržava i u riži koja je uzgojena na tom zemljištu.
Od 2016. godine znnstvenici razmatraju koja je to dozvoljena količina ovog otrova i kad ona prelazi u opasnu. Već je dokazano izloženost arsenu dovodi do niza zdravstvenih problema – od problema u razvoju djece, preko srčanih bolesti, pa do dijabetesa i raka.
Zbog toga je proveden i niz istraživanja i eksperimenata kako bi se ustanovilo koji je to način pripreme riže koji bi bio siguran. Tako je profesor Andy Meharg sa Sveučilišta Queens u Belfastu u programu na televiziji BBC kuhao rižu na tri načina.
U prvom načinu je na jedan dio riže stavljao dva dijela vode, i pustio da voda ispari u toku kuhanja. Razina arsena ostao je ista.
U drugom načinu na dio riže ulio je pet istih dijelova vode. Višak vode je nakon kuhanja izbacio, i ispostavilo se da je razina arsena upola manja.
Treća metoda sastojala se u tome da je ostavio rižu u vodi tijekom noći. I eto iznenađenja – razina otrovnih tvari smanjena je za 80 posto.
Kako pravilno kuhati rižu
- Izmjerite suhu rižu.
- Ostavite je da se natapa u vodi preko noći.
- Ujutro je dobro isperite sve dok voda ne bude kristalno čista.
- Dobro je procijedite.
- Stavite je u lonac s pet puta većom količinom vode, i dodajte malo soli. Promiješajte samo jednom.
- Ostavite da proključa, potom sasvim snizite temperaturu i dobro zatvorite lonac poklopcem.
- Kuhajte na najnižoj temperaturi još 10 do 15 minuta i ne dižite poklopac.
- Pomiješajte vilicom i ostavite da ostatak vlage ispari pa servirajte.
Izvor: zena
