7 grešaka koje pravite sa maslinovim uljem
Svima su nam dobro poznate blagodati ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ne samo što sadrži antioksidanse i masti koje su dobre za vaše srce, maslinovo ulje ima i predivan ukus. Pošto je ovo jedan od najčešćih sastojaka svake kuhinje, pogledajte kakve greške obično pravimo prilikom njegovog odabira.
1) KUPUJETE ULJE U PLASTIČNOJ BOCI
Dva najveća neprijatelja maslinovog ulja su plastična ambalaža, ali i providna staklena. Čim vazduh i svjetlost dođu u kontakt sa uljem, on počinje da se kvari. Zato i maslinovo ulje proizvođači najčešće pakuju u tamno zelene i tamno braon boce.
2) ČUVATE ULJE BLIZU IZVORA TOPLOTE
Bilo da dolazi sa šporeta ili kroz prozor, to definitivno nije dobro za ulje. Kada su izloženi toploti, polifenoli počinju da se razlažu i tako se gubi ukus ovog prelijepog ulja. Najsigurnije je da maslinovo ulje držite u kuhinjskom kredencu.
3) MISLITE DA JE BOJA POKAZATELJ KVALITETA
Ljudi obično misle da je boja indikator kvaliteta, ali boja zapravo pokazuje samo kada je maslina ubrana i kada je ulje cjeđeno. Boje maslinovog ulja variraju od svijetlo žute do tamno zelene, zato nemojte da vas boja obeshrabri.
4) MISLITE DA JEDNA VRSTA ULJA IDE UZ SVE
Kada vidite šest rafova punih maslinovih ulja, da li uzmete najjeftiniji ili onaj koji košta više od punog rezervoara goriva? Uglavnom ljudi biraju onaj srednji koji bi trebalo da ide i za kuhanje i za salate. Međutim, eksperti savjetuju da bi osim njega trebalo da imate u svojoj kuhinji i skuplju varijantu koja će savršeno izvući ukus pasti i salata.
5) KUHATE NA PREVISOKOJ TEMPERATURI
Kuhanje na previsokoj temperaturi može da uništi antioksidanse u maslinovom ulju i da mu promijeni ukus. Zato nemojte da kuhate sa maslinovim uljem na temperaturi preko 180 stepeni. Za prženje koristite druge vrste ulja.
6) KUHATE SA SLABIJIM MASLINOVIM ULJEM
Delikatnija maslinova ulja, sa slabijim ukusom, ne bi trebalo da budu izloženi toploti da bi zadržali svoju aromu i ukus. Umjesto toga, koristite ih za završnicu preko paste, brusketa ili salate.
7) PREDUGO GA ČUVATE
Da li ste ikada kupili ogromnu bocu maslinovog ulja koju ste čuvali godinama? Nemojte to više da radite, jer bi maslinovo ulje, poslije otvaranja, trebalo da se iskoristi u roku od dvije godine. Maslinovo ulje koje predugo stoji počinje da gubi ukus i zdrava svojstva.
Izvor: zena.blic.rs
